入秋后，鸡肉鸭肉不如它，低脂高蛋白，增强免疫力，顺利过秋冬

【资料图】

入秋了，早晚温差大，上班下班的时间点，还得穿个小外套，不然胳膊还有点凉呢！秋天来了，在饮食方面，可以稍微改变一下，夏天不敢吃的肉类，现在倒是适合吃了，进补一下身体。

那么多肉类，入秋之后，适合吃哪一种呢？ 在我看来，鸡肉鸭肉不如它，它就是牛肉。牛肉低脂高蛋白，滋补的效果非常强，可以让身体更健壮，经常食用可以增强免疫力，顺利过秋冬。

【土豆胡萝卜炖牛肉】

配方：土豆、胡萝卜、牛肉、葱姜、草果、香叶、桂皮、干辣椒、山楂片、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、鸡精

1、牛肉切块后，冷水下入锅中，加上葱姜、料酒来进行焯水，焯水后沥干水分，盛出来冲洗一下，备用。

2、土豆、胡萝卜，都切成小块，锅内加上少许食用油，将冰糖倒进去炒出糖色以后，加上牛肉翻炒，炒到上色之后，再把葱姜、草果、香叶、桂皮、干辣椒倒进去，炒香以后加上生抽、老抽调味，翻炒均匀。

3、接着往里面添水，最好用开水，炖出来的牛肉更软烂。添上水之后，再来几片山楂片，这样牛肉的纤维快速软烂，炖的时间更短。大火煮开后，小火炖1个小时，接着加上土豆和胡萝卜，继续炖20分钟，快要出锅前，来点盐、鸡精调味，然后大火收汁，即可。

【葱爆牛肉】

配方：大葱、牛肉、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油、甜面酱

1、牛肉切成薄片，加入白胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油，最后来点食用油，抓拌均匀锁住水分。

2、大葱准备一根，斜切成片状，锅内倒油烧热后，将牛肉下进去炒到变色，起锅盛出来。然后利用锅中剩下的油，我们将大葱翻炒一下，炒软之后加1勺甜面酱，炒匀后倒入牛肉，加盐、鸡精、生抽、蚝油调味，再次翻炒几下后，就可以出锅了。

【水煮牛肉】

配方：牛里脊、白菜、豆芽、干辣椒、葱姜蒜、花椒、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、酱油、料酒、蛋清、玉米淀粉

1、牛里脊上面的筋膜，都给它撕掉，然后清洗干净切成片状，加上料酒、蛋清、玉米淀粉、食用油，抓匀腌制一会儿，会更嫩滑。

2、白菜、豆芽洗净，干辣椒、葱姜蒜切好，往锅子里来一小勺食用油，烧热后加上干辣椒、花椒、葱姜蒜煸香，然后来一勺豆瓣酱炒香，接着往锅子里添上开水，再来点酱油调味。

3、接着，我们把白菜、豆芽倒进去，煮上2分钟左右的时间，煮熟后盛出来，先盛在碗里待用。接下来，把腌制好的牛肉倒进去，煮到变色，加上盐、鸡精调味，就可以把锅子里的东西，都倒出来了。最后，在上面撒上干辣椒、花椒，用热油激一下，撒上香菜搞定。

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